西西。CC。ซีซี

關於做食物......本人我真的不是專業的！
只想說，手殘如本人我也能做出好東西!!
所以，動手吧!!!大家。

想做，是因為在巴里島吃到驚為天人的肉桂捲。
之前不做，是因為我兒子王小三害怕肉桂的程度，跟我害怕香菜一樣。

肉桂捲是來自北歐瑞典傳統點心，口感介於麵包與蛋糕之間。之前去瑞典的時候，只知道一堆肉桂麵包，還有IKEA肉丸...............

液體材料：
牛奶，100g。
無鹽奶油，25g。
白糖，20g。
酵母粉，2g。

乾性材料：
中筋麵粉，150g。
鹽，2g。(如果你過程使用有鹽奶油，這鹽就可以省略)

餡料：
黑糖，35g。
室溫無鹽奶油，30g。
肉桂，5g。可加可不加。

糖霜：可加可不加。
糖粉，60g。
牛奶，15g。
香草精，少許。

作法：
1.將奶油和糖，倒入牛奶中，加熱充分溶解，溫度千萬不可以高，大約手指下去感覺溫溫的即可。接著降溫一些之後，將酵母粉倒入，輕輕攪拌，靜置10分鐘待酵母發酵。液體材料完成。

2.準備拌麵糰，找個大盆子，將中筋麵粉和鹽一起過篩，接著倒入步驟1的液體材料。用刮刀或用手，揉捏成不黏手的麵團。

3.蓋上蓋子或保鮮膜，移至溫度較高的地方發酵一個小時。泰國好處就是，不需要用烤箱協助發酵......放在桌上就夠溫暖了.....(有點發過頭，泰國太熱了啦!!!!這次放了一個多小時，途中還去接小孩放學)

4.接著來做餡料，將室溫奶油和黑糖，充分拌勻，成膏狀。最後依個人喜好加入肉桂粉。

5.如果你喜歡再完成的肉桂捲上面淋上糖霜，只需要將糖和牛奶和香草精攪拌均勻，10秒馬上變糖霜。

6.發酵好的麵糰，拿出來揉捏約5-10分鐘，接著桿成長方形。抹上步驟4的餡料。(用了黑糖......好像屎.......)

7.餡料塗好塗滿之後，將麵糰捲起來，等份切開。在烤盤底下墊一張烘焙紙，等等比較好洗。然後把切好的麵糰排放在烤盤中。進行第2次發酵，約30分鐘。記得要留空隙喔!!!!好讓麵糰有空間長大長滿。

8.烤箱預熱180度C，烤25-30分鐘左右。

9.待冷卻一下，淋上糖霜。靠!!!馬上吃，外層脆，中間鬆軟無比，甜度也剛剛好。和王小三兩人馬上嗑掉三個。

總結：
第一次做肉桂捲。80分啦!!!YA。下次我要調整火侯，讓上層更濕潤一點；然後要捲多層一點，最後捲麵糰的收尾要更緊實，發酵途中才不會爆開；還要縮短發酵的時間。