西西。CC。ซีซี

關於做食物......本人我真的不是專業的！
只想說，手殘如本人我也能做出好東西!!
所以，動手吧!!!大家。

世事難料之因為疫情，8個月回不了家，很多食物都過期了，這包紅豆泥命大，只剩下幾天，趕快讓它死的值得一點。於是乎，有了這次的紅豆蛋糕卷。艾，話說為了拯救這些快過期的食材，我真的是破例的狂做甜食和狂吃!!!

這是本人我第三次做蛋糕卷，第一次是去年做了太多的芋泥，所以就來挑戰蛋糕卷，第二次是草莓卷，每一次都是為了不浪費食物才有蛋糕卷出現。因為這蛋糕需要冰在冰箱，所以無論是芋泥還是草莓還是紅豆，冰冰涼涼的內餡，真的很好吃ㄝ!!!!

蛋黃糊材料：
蛋黃，3顆。
糖，15g。
牛奶，40g。
油，20g。
過篩低筋麵粉，55g。

蛋白霜材料：
蛋白，3顆。
糖，30g。
檸檬汁，少許。

內餡材料：
現成日本紅豆泥，350g。

作法：
1. 先做蛋黃糊。蛋黃+糖混合，再加入牛奶，加入油，充分混合之後，最後加入過篩的低筋麵粉，拌勻即可。

2.製作蛋白霜。蛋白先用低速打發，加入一半的糖，在打發，再加入全部的糖和少許檸檬汁防止消泡，開始高速打發蛋白，打到剛發生乾性發泡的程度即可。

3.用拌+切的方式，將蛋黃糊和蛋白霜混合，請溫柔對待，不然蛋白霜馬上變瘦給你看。

4.倒入鋪好烘焙紙的烤盤中，震一震讓麵糊可以均勻的分散在每個角落。我這次的烤盤大約30x20cm。烤箱預熱180度C。接著送進烤箱烤20-25分鐘。中途可以拿出來換個方向，讓蛋糕均勻受熱。

5.烤蛋糕同時，來製作紅豆餡。這包現成的紅豆泥，是顆粒分明的，因為我不愛吃有顆粒的紅豆，所以我加了大約20ml的牛奶，用攪拌棒攪成泥狀。

6.烤好之後，馬上將蛋糕連同烘焙紙一起拿起來倒扣之後，將蛋糕底部的烘焙紙撕開。

7.稍微唱首歌讓蛋糕稍微降溫之後，溫熱的時候就可以開始塗餡料和捲起來的動作了，晾涼太久蛋糕會乾掉，裂掉的風險也就會很大。

8.捲好的蛋糕卷，就這樣讓它靜靜地躺著，直到它完全冷靜之後，送進冰箱。隔天就可以吃了。

總結：
不知道是幸運還是狗屎運(這兩件事好像一樣)，除了第一次的芋泥卷有小小掉皮，每次蛋糕卷都沒有過乾、裂開、卷不起來...等問題，而且內餡甜度也剛好!!!!很好很好!!!!當然也沒有到非常專業的標準，不過這樣的程度，已經足夠讓我兒子開心了。